Fischfilet auf Kürbissalat mit Aronia-Vinaigrette

Vinaigrette

1. Kürbiskerne grob hacken und in einer Bratpfanne rösten, etwas abkühlen.
2. Aronia-Balsamico mit Öl, Thymianblättchen und Honig verrühren.
3. Kürbiskerne daruntermischen, würzen, beiseite stellen.

Kürbis und Fisch

1. Kürbis schälen, längs vierteln, entkernen, in ca. 5 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Wenig Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen
3. Kürbis  portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. knapp weich braten, würzen, herausnehmen, im Backofen bei 60 Grad zugedeckt warm stellen
4. Fischfilets würzen, Mehl darüberstäuben, restliches Mehl abschütteln.
5. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
6. Fischfilets beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen und zugedeckt warm stellen.

Servieren

1. Kürbisscheiben auf vorgewärmte Teller anrichten
2. Fischfilets darauflegen und mit Vinaigrette beträufeln.

Tipp: Lässt sich gut vorbereiten: Vinaigrette 1 Tag im Voraus zubereiten und Kürbis in Scheiben schneiden. Beides zugedeckt kühl stellen. Fisch und Kürbis erst vor dem Servieren braten