Rhabarber-Mandel-Torte

Desserts
Zutaten
ein Wähenblech mit 28 cm Durchmesser
  • 1 Kuchenteig ausgewallt
  • 120 g Erdbeerkonfitüre
  • 600 g Rhabarber
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 150 g gem. Mandeln
  • 2 dl Rahm
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 4 Eiweiss
  • 1 Prise Backpulver
Zubereitung
  1. Wähenblech mit dem Kuchenteig belegen. Boden mit einer Gabel einstechen. Erdbeerkonfitüre darauf verteilen. Form kühlstellen.
  2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rhabarber rüsten und kleine Stücke schneiden.
  3. Eigelb und Zucker zu einer hellen, cremigen Masse rühren. Rhabarbern, Mandeln, Rahm und Zimt darunterziehen und gut mischen.
  4. Eiweiss und Backpulver steif schlagen. Den Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen und diese auf dem Teigboden verteilen.
  5. Den Kuchen sofort auf der untersten Rille bei 200 Grad ca. 40. Min. backen.

 

Lauwarm oder kalt servieren.

Aargauer Landfrauen (Dora Amsler)
Schweiz