Aargauer Rüeblitorte

Desserts
Zutaten

Torte

  • 5 Eiweiss                                   
  • 5 Eigelb
  • 250g Zucker
  • 1 Prise Salz                               
  • 1 Zitrone Saft und Schale           
  • 250g Rüebli fein geraffelt                          
  • 250g gemahlene Mandeln
  • 80g Weissmehl
  • 8g Backpulver                          
Glasur
  • 200g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • etwas Wasser  

Dekoration

  • Marzipanrüebli
Zubereitung

Torte

  1. Eiweiss steif schlagen
  2. Eigelb, Zucker und Salz zusammen schaumig rühren
  3. Zitronensaft und Schale zur Masse geben
  4. Rüebli, Mandeln, Weissmehl und Backpulver dazu geben und mit dem Eiweiss sorgfältig unter ziehen.
  5. Die Teigmasse in eine gefettete Springform von 26cm Durchmesser geben und bei 180°C  55 Minuten backen.

Glasur

  1. Puderzucker, Zitronensaft und Wasser zu einer geschmeidigen Masse rühren und die Torte glasieren
  2. Mit Marzipanrüebli dekorieren

Tipp: Die abgekühlte Torte kann anstelle einer Glasur auch mit Puderzucker bestreut werden.

Aargauer Landfrauen (Erika Hubeli, Lindenhof, 5245 Habsburg)
Schweiz