Bärlauch-Pesto

Vorspeisen und Apéro
Zutaten
  • 100 g Bärlauch
  • 1 TL Salz
  • 50 g Sbrinz gerieben
  • 1,5 dl Rapsöl kaltgepresst
Zubereitung
  1. Frische Bärlauchblätter zu Pesto zu verarbeiten, ist eine aromatische
    Arbeit. Nach dem Schneiden verteilt sich der Knoblauchduft in der
    ganzen Küche.
  2. Bärlauchblätter waschen, sehr fein hacken, im Cutter oder von Hand,
    in Schüssel geben.
  3. Rapsöl, Sbrinz und Salz zugeben und zu einer sämigen Masse mischen.
    Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, noch etwas Öl dazugeben.
  4. In saubere Gläsli abfüllen und luftdicht verschliessen.

Tipps:
Bärlauchpesto hält im Kühlschrank mindestens ein halbes Jahr. Die Masse sollte immer mit Öl bedeckt sein.
Bärlauchpesto kann auch in kleinen Portionen eingefroren werden.

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Schweiz