Bauernbrot – altes Grundrezept

Vorspeisen und Apéro
Zutaten
  • 500 g Halbweissmehl
  • 500 g Ruchmehl (oder Buuremehl, dunkel)
  • 15 g Hefe
  • 1 EL Salz
  • 6 dl Wasser oder Milchwasser
Zubereitung
  1. Zu einem Brotteig kneten und mindestens 3 Stunden aufgehen lassen.
  2. Nach der halben Zeit einmal überschlagen. Brote formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  3. Bei 220 Grad ca. 35 bis 40 Min. backen.

Tipp: Brot vor dem Backen bemehlen, so trocknet es weniger aus.

Aargauer Landfrauen
Schweiz