Baumnuss-Parfait

Desserts
Zutaten
für 4 bis 6 Personen
  • 3 EL          Zucker
  • 100 g         Baumnüsse
  • 2               frische Eigelbe
  • 4 EL          Zucker
  • ½ KL         Vanillezucker
  • 2 ½ dl       Rahm
  • 2               Eiweiss
  • 1 EL          Zucker
  • 100 g         dunkle Schokolade
Zubereitung
  1. 3 EL Zucker in Chromstahlpfanne erhitzen, Baumnüsse beigeben und mitrösten (Resultat: Krokant). Zum Erkalten auf ein Backpapier geben. Danach Krokant grob hacken.
  2. Eigelbe mit 4 EL Zucker und Vanillezucker rühren bis die Masse hell ist. Rahm steif schlagen und darunter mischen.
  3. Eiweiss steif schlagen, 1 EL Zucker dazu geben und kurz weiter schlagen, dann mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse mischen. Krokant ebenfalls darunter mischen.
  4. Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Cakeform füllen und im Tiefkühler fest werden lassen.
  5. Vor dem Servieren Parfait in Scheiben schneiden. Scheiben auf Teller anrichten und mit geschmolzener Schokolade servieren.

Aargauer Landfrauen (Hanni Gloor, Leutwil)
Schweiz