Gemüserisotto mit Wasserschlossreis

1. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen.
2. Reis mitdünsten, bis er glasig wird. Mit Wein (oder Bouillon) ablöschen und einkochen lassen.
3. Die erhitzte Bouillon nach und nach dazugeben und unter häufigem Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Sobald der Reis al dente ist, vom Herd nehmen und Käse dazumischen.
5. Abschmecken und optional mit Petersilie garnieren.

Seit über 80 Jahren produziert die Firma Max Schwarz AG Gemüse in und um Villigen. 2019 kam zum Gemüse zum ersten Mal Nassreis als Produkt hinzu. 2020 konnte das Projekt erfolgreich weitergeführt werden. Neben der Reisproduktion steht vor allem auch die Ökologie im Vordergrund. Zahlreiche Insekten- und Pflanzenarten der Roten Liste konnte sich in diesem neu geschaffenen Lebensraum wieder ansiedeln. Mit dem Kauf von Wasserschlossreis erwerben sie nicht nur ein qualitativ hochwertiges Lebensmittel, sondern unterstützen gleichzeitig auch die Förderung von Biodiversität.