Gründonnerstagsuppe mit Frühlingskräutern

Vorspeisen und Apéro
Zutaten
  • 1-2 Handvoll frische zarte Frühlingskräuter zum Beispiel: Löwenzahn, Brennnesseln, Gänseblümchen, Schafgarbe, Vogelmiere, Bärlauch, Sauerampfer, Spitzwegerich, Gundermann
  • 1 lt Bouillon
  • etwas Butter
  • etwas Rahm
Zubereitung
  1. Kräuter fein schneiden und in der Butter andämpfen
  2. Alles mit Bouillon ablöschen und kurz aufkochen
  3. Nach Belieben mit etwas Rahm verfeinern. Die Suppe anrichten und mit Gänseblümchenblüten dekorieren.

Aargauer Landfrauen
Schweiz