Lauchwähe

Hauptgerichte
Zutaten
  • 1 ausgewallter, runder  Kuchenteig
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 – 3 Lauchstengel, in Streifen geschnitten
  • 200 g Schinken z.B. M-Budget, in Streifen geschnitten
  • 200 g Reibkäse
  • 4 Eier
  • 1,5 dl Rahm
  • Ev. ½ dl Weisswein, Erlkönig RXS
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Salatsauce

  • 4 EL Kirschenbalsamico oder Obstessig
  • 1 dl  Rapsöl kaltgepresst
  • 1 KL Senf
  • 1 KL Mayonnaise
  • 1 KL Joghurt nature
  • Ev. 2 EL Milch oder Rahm zum verfeinern
  • Ev. 1 kleine Zwiebel gehackt
  • 3 Messerspitzen Salatgewürz oder Streuwürze
  • Nach belieben Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
  1. Wähenblech einölen, mit Kuchenteig belegen und Boden mit Gabel einstechen
  2. 1 EL Rapsöl in Pfanne erhitzen, Lauch und Schinken andünsten
  3. Eier verquirlen - Reibkäse, Rahm, Weisswein, Salz, Pfeffer, Schnittlauch beigeben und alles gut verrühren.
  4. Angedünsteter Lauch und Schinken (etwas abgekühlt) zur Eiermasse geben, alles vermischen und auf dem mit Teig belegten Blech verteilen. Teigrand etwas über die Masse lappen.
  5. Im 180 Grad vorgeheizten Ofen 25 – 30 Minuten backen.

Dazu passen:  Salate oder auch Restensalat

Restensalat

  1. 500 – 600 gr. Gemüseresten aus dem Kühlschrank, z. B. Rüebli, Zucchetti, Kabis, Gurken, Peperoni, Maiskörner, Bohnen, etc.
  2. Gemüse fein schneiden oder hobeln und locker untereinander mischen, Salatsauce beigeben und oder mit gehacktem Ei, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Baumnüssen, ein paar gedämpften Champions und Speckwürfeli bestreuen.

Salatsauce

  1. Alle Zutaten mischen und über Salat geben

ERLENHOF WITTNAU
Herbert und Helen Schmid
Erlenhof
5064 Wittnau
Schweiz