Pulled Pork Burger

Hauptgerichte
Zubereitung
  1. Hals- oder Schulterbraten von Familie Anderhub
  2. Fleisch mit saurem Most oder Weisswein einspritzen (z.B. Spritze mit Nadel) und in einem geschlossenen Gefäss mit ca. 3-4 dl saurem Moscht und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
  3. 2 Std. vor Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, Fleisch abtupfen und würzen (Saft wegleeren).
  4. Bei 120 C Unter/Oberhitze auf unterster Rille, mit Deckel 4 Std. im Ofen lassen.
  5. Danach bei 90 C, weitere 3 Std. ohne Deckel weiterschmoren lassen.
  6. Fleisch im Topf 20 Min. mit Deckel ruhen lassen.
  7. Das noch warme Fleisch von Hand oder mit Gabel auseinanderziehen ( in Fleischfasern).
  8. Mit beliebiger Braten-, Smoker- oder Crème fraîche-Sauce mischen.
  9. Fleisch mit fein geschnittenem Blaukabis und dünnen Apfelscheiben oder nach belieben, in leicht angerösteten Hamburgerbrötli servieren.

Anderhub Schweinezucht
Peter und Gabi Anderhub
Langenmatt 1260
5630 Muri
Schweiz