Quarkkrapfen

Desserts
Zutaten
Teig
  • 250 gr. Mehl
  • ½ KL Salz
  • 4 EL Zucker
  • 60 g Butter, flüssig
  • 20 g Hefe
  • 1 dl Milch
  • Hefeteig zubereiten. Aufgehen lassen.
Füllung
  • 150 g Magerquark
  • 1 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 60 g Mandeln
  • 1 EL Maizena
  • Zusammen mischen, kühlstellen.
Zubereitung
  1. Hefeteig auswallen 2mm dick.
  2. Runde Plätzli ausstechen, evtl. Müeslitasse oder Glas verwenden je nach Grösse.
  3. Füllung darauf verteilen.
  4. Rand mit Eiweiss bestreichen.
  5. Überschlagen zur Hälfte.
  6. Den Rand gut andrücken, evtl. mit einer Gabel.
  7. Kurz aufgehen lassen.
  8. Krapfen einstechen.
  9. Im Frittieröl beidseitig bei 180 Grad backen.
  10. Auf einem Haushaltpapier abtropfen und im Zimtzucker wenden.

Aargauer Landfrauen (Esther Fricker-Steiner, Oberentfelden)
Schweiz