Räbebappe

1. Die Räben waschen, schälen und mit der Röstiraffel (nach Möglichkeit mit der Haushaltmaschine) raffeln.
2. In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen, leicht salzen und die geraffelten Räben ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren (Vorsicht kochen gerne über).
3. Etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, (Bis das Wasser klar scheint und die Räbenstückli glasig wirken).
4. Die Räben in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
5. Für die Sauce, die Bratbutter schmelzen, Mehl einrühren und mit Bouillon ablöschen, etwas köcheln lassen, würzen und den Rahm beigeben.
6. Die abgetropften Räben in die Sauce geben und nochmals erhitzen.
7. Nach Belieben mit Kümmelsamen bestreuen.

Dazu passen, Salzkartoffeln und Rippli