Randen Carpaccio

Vorspeisen und Apéro
Zutaten
  • 300 g Randen
  • 2 TL Rohrzucker
  • 1 EL Kirschenessig
  • 0.5 dl gemüsebouillon
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Kirschenessig
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Randen rüsten, in 2 - 3 mm dünne Scheiben hobeln.
  2. Zusammen mit dem Rohzucker, Kirschenessig und Bouillon in Pfanne geben.
  3. 10 Min,  knackig garen.
  4. Randenscheiben auf Teller anrichten, Rapsöl, Kirschenessig und Gewürze vermischen und auf den Randen verteilen.
  5. Mit Schnittlauch, rohen Zwiebelringen und gehobeltem Sprinz garnieren.

Obstbau Bründler
Joe und Astrid Bründler
Hauptstrasse 100
5064 Wittnau
Schweiz