Ricotta-Crostini mit Aronia-Balsamico

Vorspeisen und Apéro
Zutaten

für ca. 16 Stück
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Backen: ca. 8 Min.

Crostini

  • 1 Baguette Frischback (ca. 150 g)
  • 2 EL Olivenöl

Belag

  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 250 g Ricotta
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g geriebener Sbrinz
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer

Pilze

  • 150 g Pilze, z.B. Eierschwämme
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  •  1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 2 EL Aronia Balsamico

 

Zubereitung

Crostini

  1. Brot schräg in ca. 16 Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  2. Öl über die Brotscheiben träufeln.
  3. Backen: Brot im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen im oberen Drittel ca. 5 Min. leicht goldbraun backen.

Belag

Knoblauch pressen

  1. Von der Zitrone 1/2 Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
  2. Beides mit Ricotta, Öl und Käse verrühren, würzen.
  3. Ricottamasse auf den leicht warmen Baguettescheiben verteilen.

Pilze

  1. Pilze rüsten.
  2. Zwiebel fein hacken.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel andünsten
  4. Pilze beigeben und ca. 3 Min. dämpfen, dann würzen.
  5. Auf der Ricottamasse verteilen.
  6. Aronia-Balsamico darüber träufeln und sofort servieren.

 

Tipp: Crostini lassen sich gut vorbereiten

Baguette ca. 1/2 Tag im Voraus backen. Füllung 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Aronia-Swiss.ch
Thomas und Anita Heggli
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Schweiz