Rüebli-Kürbis-Torte

Desserts
Zutaten
  • 5 Eigelb
  • 250 g Zucker
  • 250 g Karotten, mit Bircherraffel fein gerieben
  • 250 g Haselnüsse, gemahlen
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 80 g Mehl
  • 1 gehäufter EL Backpulver
  • 5 Eiweiss (steif)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Puderzucker
  • Kübris-Birnenkonfitüre vom Erlenhof
  • Nach Belieben 3 EL Kirsch 
  • Marzipan-Rüebli
Zubereitung
  1. Eigelb und Zucker schaumig rühren
  2. Karotten gerieben, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale darunter rühren
  3. Mehl und Backpulver dazu sieben
  4. Eiweiss mit Salz steif schlagen und darunterziehen
  5. Backen bei 180 Grad ca. 45 - 50 Minuten und in der Form erkalten lassen
  6. Tortenrand mit Kürbis-Birnenkonfitüre bestreichen
  7. Puderzucker und 3 EL Zitronensaft oder Kirsch verrühren und gleichmässig auf der Torte mit einem Backpinsel verteilen
  8. Rand mit Haselnüssen bekleben und Torte mit Marzipanrüebli garnieren

ERLENHOF WITTNAU
Herbert und Helen Schmid
Erlenhof
5064 Wittnau
Schweiz