Spargelgratin

Hauptgerichte
Zutaten
für 4 Personen
  • 1kg grüne Spargeln
  • 100gr. frische Champignons
  • 200gr. Schinken
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 180gr. saurer Rahm oder Halbrahm
  • 1dl Vollrahm
  • 1Bund Schnittlauch
  • 75gr. Sbrienz gerieben
  • Gewürze: Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Bratbutter
Zubereitung
  1. Die Spargeln rüsten und in kochendem Salzwasser knapp weich garen. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Gratinform schichten.
  2. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden.
  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein schneiden und im Butter andünsten. Die Champignons beigeben, kurz mitdünsten.
  4. Den Sauerrahm und den Vollrahm verrühren und unter die Champignons mischen. Alles zwei Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
  5. Den Schinken und den fein geschnittenen Schnittlauch daruntermischen.
  6. Den Spargelgratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 20 Minuten überbacken.

Aargauer Landfrauen (Susanne Müller, Muri)
Schweiz