Quittencreme

Zutaten

für 4 Personen

Quitten waschen und Flaum abreiben, Früchte vierteln und Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden.
Die Schnitze mit dem Süssmost, Zucker und Zitronensaft in Pfanne geben, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer weich kochen.
Vier Schnitze sorgfältig herausnehmen und zur Dekoration beiseite stellen. Restliche Quitten zusammen mit Sud fein pürieren. Auskühlen lassen.
Joghurt unter das Quittenpüree ziehen.
Rahm steif schlagen und vor dem Servieren unter die Crème ziehen.
In Dessertschalen anrichten und mit den zurückbehaltenen Quittenscheiben garnieren.